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            L-丙氨酸
            產品簡介

            L-丙氨酸是組成人體蛋白質的20多種氨基酸中的一員,為分子內含有羧基和氨基的中性非必需氨基酸,也是人體血液中含量最高的氨基酸。L-丙氨酸是丙氨酸的左旋異構體,和D-丙氨酸(右旋異構體)對應。

            產品介紹
            【英文名】L-Alanine
            【別 名】2-氨基丙酸
            【CAS號】56-41-7

            【分子式】C3H7NO2

            【分子式圖】

            【分子量】89.05

            【性 狀】白色無臭結晶狀粉末

            【應用效果】

            (1)可提高食品的營養價值,在各類食品及飲料中,如:面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率,并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點,因此,飲用后能迅速恢復疲勞,振奮精神。
            (2)改善人工合成甜味劑(糖精鈉,舔菊苷、甜蜜素等)的味感,可使甜度增效,減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、緩和人工甜味劑的甜味,如同天然甜昧劑,使之回味持久。是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天門冬酰-ChemicalbookD-丙氨酰胺,為蔗糖甜度的600倍)原料之一。
            (3)改善有機酸的酸味?;旌霞尤胗袡C酸量的1-5%能改善諸如冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。
            (4)對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早,縮短腌制時間。
            (5)醇類飲料中加入L-丙氨酸后,可使其味道醇厚,而且可以防止啤酒和發泡酒的老化,減少酵母氣味,添加量一般為1-3%。
            (6)在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸,能防止氧化。

            (7)在豆粕制品(如醬油等)中添加2-3%能改善味道。


            產品咨詢

            鮑女士

            事業部總監

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