產品介紹
【英文名】DL-Alanine
【別 名】DL-2-氨基丙酸；DL-α-氨基丙酸；DL-α-丙氨酸
【CAS號】302-72-7
【分子式】C3H7NO2
【性 狀】白色結晶或結晶性粉末
【別 名】DL-2-氨基丙酸；DL-α-氨基丙酸；DL-α-丙氨酸
【CAS號】302-72-7
【分子式】C3H7NO2
【分子式圖】
【性 狀】白色結晶或結晶性粉末
【應用效果】
（1）DL-丙氨酸有緩解咸味和酸味，具有提鮮的效果；
（2）可與其他調味料共同使用，增強鮮味，如味精、I+G等；
（3）修飾各種味道
a. 緩解咸味： 緩解較強咸味，同時增強鮮味。
b. 緩解酸味： 減輕酸味，同時不會引起pH發生較大的變化。
c. 去除苦味和澀味。
（4）螯合效果
a. 防止食品的酸化。
b. 適度軟化海帶類產品。
